Catiguá MG2 – Fermentação Anaeróbica 72h (Levedura Briosa) | Fazenda Terra Cota

Direto da Fazenda Terra Cota, em São Tomás de Aquino (MG), na região da Alta Mogiana, este Catiguá MG2 representa a expressão de processos avançados aliados à identidade do terroir brasileiro.

Produzido por Felipe Carvalho, este lote passa por fermentação anaeróbica com levedura selecionada Briosa por 72 horas, um processo controlado que intensifica compostos aromáticos e cria uma xícara profunda e altamente complexa.

O resultado é um perfil sensorial marcante, com notas que remetem a vinho do Porto, nuances alcoólicas elegantes, corpo licoroso e uma finalização amadeirada.

Na xícara, apresenta corpo licoroso, textura envolvente e uma acidez pronunciada, proporcionando uma experiência densa, estruturada e sofisticada.

A torra média-clara, desenvolvida por Rafael Noronha, foi cuidadosamente ajustada para equilibrar intensidade e definição, preservando a riqueza do processo fermentativo.

Um café que desafia o convencional — intenso, complexo e memorável.

Ficha técnica

• Origem: São Tomás de Aquino – MG (Alta Mogiana)
• Fazenda: Terra Cota
• Produtor: Felipe Carvalho
• Variedade: Catiguá MG2
• Processo: Fermentação anaeróbica com levedura Briosa (72h)
• Torra: Média-clara
• Desenvolvimento de torra: Rafael Noronha

Perfil sensorial

Vinho do Porto · Alcoólico · Amadeirado · Licoroso

Receita sugerida:

• Café: 20g
• Água: 300mL
• Proporção: 1:15
• Moagem: média
• Tempo total: 2:30 a 3:00