Pau Brasil – Fermentação Carbônica 168h | Fazenda Terra Cota

Direto da Fazenda Terra Cota, em São Tomás de Aquino (MG), na consagrada região da Alta Mogiana, este Pau Brasil é um café que une inovação, técnica e identidade.

Produzido por Felipe Carvalho, passa por um processo de fermentação com maceração carbônica por 168 horas, uma técnica precisa que intensifica a complexidade aromática e eleva a experiência sensorial a outro nível.

Na xícara, revela um perfil marcante e sofisticado, com notas frutadas intensas, nuances florais e um toque especiado que remete ao cravo. Sua acidez cítrica traz brilho e vivacidade, equilibrando perfeitamente com a doçura natural do grão.

A torra média-clara, desenvolvida por Rafael Noronha, foi pensada para preservar a identidade do processo e destacar cada camada sensorial deste café.

Um lote que expressa inovação, controle e profundidade — feito para quem busca experiências únicas.

Ficha técnica

• Origem: São Tomás de Aquino – MG (Alta Mogiana)
• Fazenda: Terra Cota
• Produtor: Felipe Carvalho
• Variedade: Pau Brasil
• Processo: Fermentação com maceração carbônica (168h)
• Torra: Média-clara
• Desenvolvimento de torra: Rafael Noronha
  
  

  Perfil sensorial

  Frutado · Floral · Especiado (cravo) · Acidez cítrica

  Receita sugerida:

  • Café: 18g
  • Água: 300mL
  • Proporção: 1:16,6
  • Moagem: média para média-grossa
  • Tempo total: 2:30 a 3:00